KORTINA

La Collezione Kortina prende il nome dal nostro oliveto più grande e rappresentativo, Kortina, dal quale l’olio proviene esclusivamente. Le olive vengono raccolte unicamente in questo appezzamento e frante entro poche ore dalla raccolta nel nostro frantoio di proprietà a Krkavče, garantendo massima freschezza, minima ossidazione e una precisa conservazione dei composti aromatici e fenolici.

L’oliveto è coltivato con una selezionata combinazione di cultivar Buga, Maurino, Itrana, Leccino e Frantoio, i cui profili sensoriali complementari danno origine ai nostri oli più complessi ed espressivi. La raccolta avviene in fase precoce, al grado ottimale di maturazione fisiologica, conferendo all’olio un’intensità, una struttura e una stabilità nel tempo di livello superiore.

L’analisi sensoriale rivela una fruttosità marcata con evidenti note verdi. Al naso emergono sentori di erba appena tagliata, mandorla verde e delicati accenni di carciofo. Al palato l’olio si apre con un’elegante dolcezza iniziale, evolvendo in un’amarezza equilibrata e in una piccantezza persistente e raffinata. Dal punto di vista cromatico, l’olio si presenta inizialmente di un verde brillante, che con il tempo evolve in luminose sfumature dorate.

La Collezione Kortina è un olio extra vergine di oliva ad alto contenuto di polifenoli, caratterizzato da una spiccata attività antiossidante, un’eccellente stabilità ossidativa e una chiara espressione varietale e territoriale.

Varietà: Buga – Maurino – Itrana – Leccino - Frantoio
Tipologia: Blend/miscela
Periodo di raccolta: Inizio ottobre
Luogo di raccolta: Krkavče - Istria slovena
Categoria: Fruttato intenso, amaro medio e piccantezza media
Ideale per: Pesce, frutti di mare, crostacei e tagli di carne teneri
Quantità netta: 100ml / 250ml / 500ml
Anno di raccolta e lavorazione: 2025/2026