BIANCHERA ISTRIANA

Istrska Belica - Bianchera Istriana è una cultivar autoctona dell’Istria slovena con Denominazione di Origine Protetta (DOP), distinta da un contenuto eccezionalmente elevato di antiossidanti naturali, in particolare polifenoli, che conferiscono all’olio una marcata intensità sensoriale e una straordinaria stabilità ossidativa.

L’olio presenta una fruttosità media-intensa con evidenti note verdi. Al naso emergono aromi netti di erba appena tagliata, pomodoro verde, foglia di pomodoro e mandorla verde. Al palato si apre con una lieve e delicata dolcezza iniziale, che evolve rapidamente in un’amarezza ben strutturata e in una piccantezza persistente e armoniosa, tratti distintivi della cultivar Istrska Belica.

Dal punto di vista cromatico, l’olio si presenta inizialmente con una brillante tonalità verde intenso, che nel tempo, con la progressiva diminuzione del contenuto di clorofilla, vira verso eleganti sfumature giallo-dorate.

Le olive sono raccolte esclusivamente nei nostri oliveti di proprietà al grado ottimale di maturazione e frante entro poche ore dalla raccolta nel nostro frantoio a Krkavče. Questa tempestiva lavorazione consente di ridurre al minimo l’ossidazione, preservare i composti aromatici volatili e garantire la piena espressione del carattere varietale e del terroir.

Varietà: Bianchera istriana
Tipo: Varietale
Periodo di raccolta: Metà ottobre
Luogo di raccolta: Krkavče, Istria slovena
Categoria: Forte fruttato, amaro medio e forte piccantezza
Ideale per: Carne e altri cibi alla griglia
Anno: 2025/2026
Quantità netta: 100ml / 250ml / 500ml