KORTINA

Die Kortina Kollektion ist nach unserem größten und charakteristischsten Olivenhain Kortina benannt, aus dem dieses Öl ausschließlich stammt. Die Oliven werden ausschließlich in diesem Einzellage-Hain geerntet und innerhalb weniger Stunden nach der Ernte in unserer eigenen Ölmühle in Krkavče verarbeitet. Dies gewährleistet maximale Frische, minimale Oxidation sowie eine präzise Bewahrung der aromatischen und phenolischen Verbindungen.

Der Olivenhain ist mit einer sorgfältig ausgewählten Mischung der Sorten Buga, Maurino, Itrana, Leccino und Frantoio bepflanzt, deren komplementäre Eigenschaften regelmäßig unsere komplexesten und ausdrucksstärksten Öle hervorbringen. Die Ernte erfolgt früh, zum optimalen physiologischen Reifegrad, was ein Öl von außergewöhnlicher Intensität, Struktur und Lagerfähigkeit ergibt.

In der sensorischen Analyse zeigt das Öl eine ausgeprägte Fruchtigkeit mit deutlich grünen Attributen. Aromatisch dominieren Noten von frisch geschnittenem Gras, grüner Mandel und feinen Artischockenanklängen. Am Gaumen eröffnet sich zunächst eine elegante Süße, die nahtlos in eine ausgewogene Bitterkeit und eine anhaltende, feine Schärfe übergeht. Farblich entwickelt sich das Öl von einem lebhaften Grün bei der Abfüllung zu einem leuchtenden Goldton mit zunehmender Reife.

Die Kortina Kollektion ist ein extra natives Olivenöl mit hohem Polyphenolgehalt, ausgezeichnet durch seine erhöhte antioxidative Wirkung, bemerkenswerte oxidative Stabilität sowie eine klar definierte Sorten- und Terroirprägung.

Sorten: Buga – Maurino – Itrana – Leccino - Frantoio
Typ : Mischung/Mischung
Erntezeit: Anfang Oktober
Ort der Ernte: Krkavče, slowenisches Istrien
Kategorie: Starke Fruchtigkeit, mittlere Bitterkeit und mittlere Schärfe
Ideal für: Fisch, Meeresfrüchte, Schalentiere und zarte Fleischstücke
Nettomenge: 100 ml / 250 ml / 500 ml
Ernte- und Verarbeitungsjahr: 2025/2026