Naša zgodba o oljčnem olju se je začela leta 1992. Takrat je družina Lisjak odprla svojo prvo oljarno, ki je bila ena prvih oljarn v Istri.
Z letom 2023 se je zgodba razvila še korak dlje. Lansirali smo novo blagovno znamko Gregor Lisjak. Gre za blagovno znamko butičnega ekstra deviškega oljčnega olja, ki ga proizvajata Gregor Lisjak in njegova žena Barbara.
Na našem posestvu so različne sorte oljk. Za doseganje najvišje kakovosti je pomembnih veliko korakov. Naši oljčniki se nahajajo predvsem na območju Krkavč, dva nasada pa imamo tudi v Lucanu nad Portorožem.

Takoj konec septembra ali v začetku oktobra, odvisno od leta, začnemo s trgatvijo. Oljke v lastni oljarni predelamo po najvišjih standardih takoj, le nekaj ur po obiranju. Nato olje filtriramo in shranimo v naši kleti v 1000-litrskih sodih, ki so na ravno pravšnji temperaturi in pod argonom za živila, da olje ni v stiku s kisikom, s čimer bistveno podaljšamo njegovo najvišjo kakovost.

Investicija v našo kmetijo je delno financirana s strani EU in RS .